Как да се намали правилно серано шунка

Няма съмнение, че шунката Serrano е една от най-вкусните деликатеси, които имаме у нас. И знаете как да го нарежете е изкуство, достъпно за много малко, въпреки че ако го приемете сериозно, можете да го овладеете за кратко време. Искате ли да знаете как правилно да изрязвате серано шунка? Продължавайте да четете и се научете да го правите успешно.

Стъпки за нарязване на прошуто по правилния начин

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите шунката в държача на шунката, като се уверите, че копитата са вдигнати и цялото парче е добре фиксирано.
  2. За да направите първите срезове, трябва да използвате нож за шунка с широко острие . Направете първото изрязване, като маркирате среза с ножа и отстранете повърхността на кората.
  3. Извадете от шунката част от бекона върху корицата, кората и кожата . В тази област са формите и естествените ексудати, които се получават по време на процеса на сушене. Беконът трябва да се съхранява, за да покрие шунката всеки път, когато завършите рязането.
  4. Разфасовките трябва винаги да се правят паралелно, оставяйки видима плоска повърхност. Всяка филия трябва да покрива ширината на парчето, с желаната дължина, но не повече от 7-8 сантиметра.
  5. Когато вече сте изрязали основната част, от копита нагоре, добре е да започнете да комбинирате и във всяка порция извадете филийки от центъра, върха и кокалчето.
  6. Когато срязвате серанова шунка, когато стигнете до костната част на бедрото, трябва да направите рязко нарязване около него, така че следващите филийки да могат да излязат чисти от тази област.
  7. След като приключите с изрязването на предходната област, трябва да завъртите шунката, за да започнете да режете другата част, наречена babilla.
  8. Започнете да режете бабилата, както сте правили в началото, с разрез в върха на парчето и почистване на кората и бекона на областта, която искате да отрежете.
  9. Месото, което е по-близо до костите, не може да бъде нарязано на филийки, а може да бъде нарязано на неправилни парчета и ивици, които ще бъдат идеални за яхнии и различни ястия.
  10. Костта може да се използва и за вкус на яхнии и варени, така че ще се възползвате напълно от парчетата.
  11. Всеки път, когато приключите с рязането, защитете откритата площ с бекон, така че да остане свеж . Също така покрийте цялото парче с хартиени кърпи или влажна кърпа.