Как да замразим зеленчуците, без да губим техните свойства

Почти всички храни могат да бъдат замразени за консумация по друго време, което ни позволява да запазим и да използваме по-добре цялата храна. Искате ли да знаете как да замразите зеленчуците, без да губите свойствата си? Продължавайте да четете и открийте ключовете, за да го направите успешно.

Елиминирайте ензимите от зеленчуците

Всички зеленчуци съдържат ензими, органични вещества, които действат като катализатори. Те не са отровни сами по себе си, но те силно влияят на скоростта на разлагане на храната. Ако не се елиминират, те могат да причинят загуба на аромат, обезцветяване на зеленчуците или загуба на хранителни вещества и свойства.

Високите температури са единственото лекарство, което напълно спира действието на тези ензими . Те също така спират действието си при температури под 18ºC, така че когато са замразени, те не влияят. Разбира се, веднага щом ги размразите, те се активират отново, така че трябва бързо да ги приготвите.

В някои случаи е по-добре да ги приготвите малко преди да ги замразите, а в други да ги приготвите напълно, докато има и такива, които могат да бъдат замразени, без да се готвят предварително.

Как да замразите всеки тип зеленчуци:

  1. Спанакът : спанакът, ряпата от ряпа, репеите и поречката трябва да се задушат преди замразяване. Можете също така да ги приготвите напълно, дори в микровълновата печка.
  2. Чесън : ако искате да ги замразите, оставете ги да бъдат в сос, защото те след това ръждясат малко.
  3. Артишокът : идеалното е да се готвят на пара или да се приготвят като част от рецептата. Можете също така да ги направите в микровълновата печка, в този случай нарязани без връхчета или твърди листа.
  4. Патладжани : като тикви, тиквички и чушки, не можеш да замразиш цялото парче, но на кубчета, резени или да се отвориш наполовина. Можете да ги приготвите и преди.
  5. Домати : никога не са в сурови, само под формата на плътен пюре, което сте готвили преди.
  6. Лук : както при луковицата и праз, те могат да бъдат замразени без проблеми в сурови, нарязани и нарязани. Когато се размразяват, те освобождават много вода, така че е препоръчително да ги стиснете добре с ръцете си, за да им помогнат да загубят всичко. Те също могат да бъдат замразени.
  7. Аспержите : трябва да бъдат замразени, само ако вече са варени, може да са пара, микровълнови печки, бъркалки ... Те могат да бъдат замразени, докато са диви аспержи.
  8. Грах : грахът и бобът могат да бъдат замразени, докато вече са варени или варени по друг начин.
  9. Зелен фасул : при замразяване на зеленчуци, в случай на зелен фасул, можете да го направите, ако преди това сте го приготвили по някакъв начин.
  10. Краставици и чушки : и в двата случая можете да ги замразите, ако са нарязани, но след това няма да бъдат хрупкави. Ако сварените замразявания ще бъдат много добри.
  11. Репички : не е препоръчително да се замразяват, тъй като те обикновено се консумират сурови, но ако ги замразите по този начин, те ще загубят хрупкавата си структура и с това ще отнемете благодатта.
  12. Моркови : не трябва да го замразявате, но готвите като част от рецептата, или в яхния, пюре, супа и др.
  13. Coles : цялото семейство, което включва също бяло зеле, червено зеле, броколи и карфиол, по-добре е да го приготвите, преди да го сложите във фризера.

Знаете ли някакъв друг начин да замразите зеленчуците?