Как да си направим сашими

Сашими често се бърка със суши. Сашими е традиционна японска техника за приготвяне на сурова риба и мекотели, нарязани на тънки филийки, но не толкова, колкото в карпачо. Докато суши е друга рецепта, която се прави с морски водорасли, варени ориз, риба или морски дарове. В друга статия говорихме за това как да правим суши, днес ви казваме как да правите сашими .

Кои риби са най-добри за сашими?

В Япония техниката на сашими се отнася не само за риба или мекотели, но и за водорасли и месо. Японците смятат, че тази техника е идеалният начин да се насладите на вкуса и текстурата на всяка храна, когато тя е свежа и качествена.

Можете да избирате от голямо разнообразие, но се препоръчва да бъдете мазни, като сьомга, риба тон, пъстърва или лаврак. Тези видове обикновено имат добри размери и е по-лесно да се правят сашими с големи парчета риба, отколкото ако са по-малки. Обикновено се играе с цветовете на рибата, съчетаваща червена риба като риба тон или портокал като сьомга с други бели тонове като лаврак. Можете също да използвате калмари, сепия или октопод.

Стъпки за приготвяне на сашими

Съставки (4 души)

  • 400 г прясна риба тон
  • 400 г прясна сьомга
  • Васаби паста
  • Масло от сусам
  • Соев сос

прибори

  • Дълъг тънък нож
  • Дъска за рязане

Как да си направим сашими

  1. Преди да приготвите рецептата, трябва да вземете някои предпазни мерки. Толкова за сушито, колкото за сашими или друга рецепта, която използва сурова риба , ще трябва да почистим рибата и да я замразим 48 часа, за да избегнем anisakis .
  2. След това можем да го размразим в хладилника и да го използваме за рецептата, но никога не трябва да приготвяте рецепта със сурова риба, без предварително да сте я замразили. Поставете големи парчета в торбичката на Zip и замразете за 48 часа.
  3. Поставете със сьомгата на дъската за рязане под ъгъл от 45 градуса. Ако парчето е голямо, изрежете първо на половина. След това можете да направите парчета.
  4. Започнете рязане под ъгъл от 90 градуса, като следвате линиите за мазнини и наклонете ножа . Всеки дял риба трябва да бъде най-малко 0, 5 cm. След като сьомгата се отреже, ние я поставяме в блюдо и правим същата операция с другия вид риба.
  5. След това изрежете рибата и направете парчетата леко по-дебели от 1 см, за да избегнете счупване.
  6. След като нарязаме риба тон и сьомга, имаме последната фаза, представянето. Поставете парчетата риба един до друг и след това сервирайте отделно васаби (вид пикантна паста от репичка) и соев сос, така че всяка вечеря да се сервира на вкус. Ястието може да бъде украсено с малко кантарион, за да контрастира повече с цветовете на рибата.

Имате препоръки как да направите сашими полезни?